El II Campeonato Barista de Castilla y León ‘Palencia Ciudad del Café’ ya tiene jurado. Formado por siete profesionales vinculados al café y al análisis sensorial, será el encargado de evaluar a los diez finalistas que competirán por el título de mejor barista de Castilla y León el próximo 16 de noviembre en el Aula del Café de la capital palentina.
Organizado por CETECE y patrocinado por el Ayuntamiento de Palencia, el campeonato pondrá a prueba la precisión y la destreza de los participantes, que deberán demostrar sus habilidades en dos modalidades: espresso y cappuccino latte art, en las que se valorarán tanto las características sensoriales de las bebidas como la técnica y la presentación.
Con esta segunda edición, se pretende continuar visibilizando el talento de los profesionales de Castilla y León, fomentar la cultura del café y posicionar a Palencia como referente en formación, calidad e innovación cafetera.
El jurado del campeonato
El jurado estará integrado por cinco jueces sensoriales y dos jueces técnicos, que evaluarán el resultado final, pero también el proceso de elaboración. El equilibrio del café, su aroma y cuerpo, las características de la crema o la definición del latte art compartirán protagonismo con la ejecución, la limpieza, el orden y el uso adecuado del equipamiento.
De esta forma, la evaluación sensorial correrá a cargo de:
-Judith Castro, Concejala de Impulso Económico y Gestión de Fondos Europeos del Ayuntamiento de Palencia.
-Gema Bravo, Catadora certificada y Responsable de Innovación y Desarrollo de Producto de SEDA OFI Company.
-Juan Gabriel Céspedes, responsable de cata, control y calidad de café verde de PROSOL Solubles S. A.
-Asún Alonso, doctora en Ciencias Químicas y experta en análisis sensorial de CETECE.
-Ana Rubio, creadora de contenido en RRSS con el nombre de @coffeeandtranslation, además de cofundadora de Rebeldes Coffee Madrid y jueza SCA.
Por su parte, el jurado técnico, estará compuesto por:
-José Soto, responsable de A&B en casino de La Toja y de Vigo y jurado IES de Foz del Campeonato Internacional Baristas y Escuelas de Hostelería
-José Manuel Tenas, técnico oficial de Giesen en España y Portugal, formador homologado en las áreas de barista, análisis sensorial, tostado y técnica, juez técnico y sensorial de Fórum y Q Arabica Grader.
Talento y técnica con premio
Las puntuaciones del jurado determinarán la clasificación final y los tres primeros participantes recibirán los siguientes premios:
-Ganador: 600 euros, trofeos y obsequios de las marcas colaboradoras.
-Segundo clasificado: 300 euros y obsequios de las marcas colaboradoras.
-Tercer clasificado: 150 euros y obsequios de las marcas colaboradoras.
El próximo 16 de noviembre, el Aula del Café de CETECE volverá a convertirse en punto de encuentro para profesionales y amantes del café. Una cita organizada por CETECE y patrocinada por el Ayuntamiento de Palencia que acercará al público el conocimiento, la precisión y la dedicación que hay detrás de una buena taza.
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