El Ayuntamiento de Palencia en un gesto de respeto y solidaridad, decidió cancelar la presencia institucional en la presentación de la oferta turística prevista para hoy miércoles en el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR), en consonancia con el luto oficial decretado por el Gobierno de España a raíz de la tragedia ferroviaria ocurrida el pasado domingo en Adamuz. De esta forma, los presidentes de las asociaciones de Hoteles de Palencia y de Cocineros 'La Cocina de la Bella Desconocida', Raúl Pastor y Víctor Maestro, respectivamente, junto a Luis Metodio Sánchez y Luis Cortes, fueron los encargados de presentar ‘Palencia Gastronómica’, un nuevo sello de calidad que agrupa a establecimientos hosteleros comprometidos con la tradición culinaria palentina y el producto local.
Bajo el lema ‘Un placer desconocido’, Palencia Gastronómica es una propuesta de valor que invita al viajero a descubrir una tierra rica en producto, tradición e innovación culinaria. El proyecto se articula en torno a un Decálogo del placer desconocido, un manifiesto que suscriben todos los establecimientos adheridos y que recoge los principios fundamentales de la cocina palentina: orgullo de origen, defensa del producto local, custodia de la memoria gastronómica, hospitalidad castellana y pasión por compartir.
El sello identifica tres platos como patrimonio culinario irrenunciable que todos los establecimientos adheridos se comprometen a preservar y ofrecer: la menestra palentina, las patatas a la importancia y la leche frita. Estas elaboraciones, junto con productos estrella como el lechazo churro, la carne de Cervera de Pisuerga, el pimiento de Torquemada o los quesos artesanos del Cerrato, conforman una despensa que los establecimientos adheridos se comprometen a poner en valor.
El mismo arranca con la adhesión de doce establecimientos que representan la diversidad de la oferta hostelera palentina: siete restaurantes, tres bares y dos hoteles, todos ellos comprometidos con los principios del Decálogo y con la esperanza de que el mayor número de establecimientos de la capital y provincia se sumen a esta iniciativa. “Nuestro objetivo es que quien se siente a una mesa de Palencia, se levante deseando volver. Este sello es una declaración de orgullo por nuestra tierra y nuestra cocina”, han manifestado.
Palencia Gastronómica es fruto de la colaboración entre el Ayuntamiento de Palencia y la Asociación de Cocineros de Palencia que, bajo el lema "La Cocina de la Bella Desconocida", llevan años trabajando por dignificar y promocionar la gastronomía palentina. Esta alianza público-privada garantiza tanto el respaldo institucional como el conocimiento técnico necesario para elevar el estándar gastronómico de la ciudad.
La presentación en FITUR supone el lanzamiento oficial de la marca a nivel nacional e internacional. La feria, considerada el punto de encuentro global de referencia para el sector turístico, reúne este año a más de 10.000 empresas y 255.000 visitantes profesionales de 156 países, lo que convierte este escaparate en una oportunidad estratégica para posicionar a Palencia como destino gastronómico emergente.
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